2021年までに完全義務化！？「HACCP」をお得に導入するための手引き

「安全性」という観点から食品製造業を考える

2001年に日本国内で発見されたBSE（牛海綿状脳症）。
そして、複数の企業による、食品の賞味期限や生産地の偽装。

これらの事件が象徴するように、近年の食品業界では・・・。
消費者の食に対する不安や不信が年々高まっています。

このような風潮を契機に・・・。
食品についての安全性を重要視する傾向が年々強くなってきています。

中でも、ここ最近、注目されているのがHACCP（ハサップ）。

2021年までに完全義務化が決まった事で・・・・。
食品の製造に関わる事業者の間でも、大きな注目を浴びる事となりました。

※現時点では特に導入しないことによる罰則は決定していません。
ただ、導入が進まない場合、罰則が策定される可能性は十分に考えられます。

そもそも、このHACCPとは、どういった取り組みなのでしょうか。
今回はHACCPの内容と導入メリット、導入の注意点について解説します。

もう知らないでは済まされない「HACCP」とは？

さて、それでは「HACCP」とは、一体どんな意味を持つ言葉なのでしょうか。
言葉は聞いた事あるけれど、詳しい意味を知らない。
こんな方に向けて、改めてここで意味の解説をしていきます。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）とは・・・。
以下のような流れで行われる、【食品の管理方法】の事です。

もともと「HACCP」は1960年代に・・・。
アメリカで宇宙食の安全性を確保するために発案。

現在では、先進国を中心に義務化が進められているものの・・・。
日本では「HACCP」に沿った衛生管理を導入している企業の割合は約2〜3割。
(導入途中、導入検討中などの企業を含めると、4割近くになります)

主に、中小企業への導入が大きな課題となっています。

「HACCP」の具体的な導入ステップ

2021年までに導入の完全義務化。

やらなきゃいけないと分かっていても、一体何から始めれば良いのか・・・。
こんな風に考えている方も多いのではないでしょうか。

以下に大枠となる流れを記載します。

「HACCP」導入にあたっての問題点

「HACCP導入に辺り、多額な資金が必要になるのではないか？」

よく経営者様から、こんなご質問をいただきますが、一概にそうとも言い切れません。

HACCPの導入範囲はあくまで、企業によって異なります。
管理手法を整えるだけの企業もあれば、設備を投入する企業もあるという事。

最低限の投資は必要ですが、大事なのは「衛生管理」を「見える化」する事。
自社に足りないリソースを、制度と資金と相談しながら、導入すればOKです。

ただ、前述の通り「全くの投資ゼロでHACCP認証を取得する」というのは不可能。
最低限の投資は必要となります。

「資金に余裕がない」という企業もご安心ください。
解決策はもちろんあります。

低コストで「HACCP」をお得に導入する方法

上記でもお伝えしましたが、「HACCP」を導入するに辺り、コストは付き物。
2021年までに導入の完全義務化が決まっているとは言え・・・。
経営者として、なるべくコストは低く見積もりたいモノです。

そこで、HACCPを導入するに辺り検討したいのが、補助金の活用。

例えば、補助金には、主に以下のような特徴があります。

• 中小企業全業種に対応できる
• 新規事業だけでなく、生産性を向上させるための投資にも活用できる
• 最大1,000万円まで支給してもらえる

近年の食品業界で導入が話題となっている・・・。
産業用ロボットやIOTを活用したシステムの導入も補助金ならば、可能です。

補助金について、より詳しく知りたいという事であれば・・・。
下記のURLより詳細をご確認ください。